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红薯发芽了能吃吗?红薯有什么功效及作用

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红薯发芽了能吃吗?红薯有什么功效及作用 -

红薯是生活中最受欢迎的家常食材,蒸,煮,炸,都很好吃,还可以做甜品,营养也丰富,但很多人在购买红薯以后,还没来得及吃,就出现了发芽的现象,那么这些发芽以后的红薯还能吃吗?红薯有什么功效及作用呢?下面,和360常识网一起了解一下吧!

本文目录

1、红薯发芽了能吃吗

2、红薯怎么保存

3、红薯的功效及作用

红薯发芽了能吃吗

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。

尽管红薯发芽可以吃,可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用,哪个是由于受黑色斑病原菌环境污染引发。黑色斑病原菌排出来的内毒素,带有红薯酮和红薯酮醇,使红薯发硬有苦味,对人体肝脏有有毒。这类内毒素虽经水焯火烧,其生物活性不容易被毁坏。服用后,多在二十四小时内病发,出现恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道病症。比较严重的,还发烧、头痛、喘气、裨志不清、呕血、昏迷、乃至身亡。

红薯怎么保存

1、红薯保存一定要在干燥的环境中,温度不能太高,也不能太低,湿热的环境中,红薯容易发芽,天冷容易冻坏,所以环境必须干燥,而且存放的时候,不要碰到的水,这个非常的关键。

2、尽量选择没有光线的环境,也就是比较黑暗的地方,薯洞一年四季都不会有光照,里面完全是伸手不见五指,所以要想红薯保存的时间足够长,也不要让它见光。

3、有流动的空气,红薯保存也需要一定空气,它是红薯越放越甜的基础,有了流通的空气,红薯才更加的容易保存。

红薯的功效及作用

1、通便排毒的功效

红薯含有大量的食物纤维,红薯在蒸熟或者煮熟之后,它含有的淀粉有些会发生变化,这时的熟红薯比较之前的生红薯多了百分之四十的食物纤维。食物纤维经医学证实具有刺激肠道和促进排便的作用,对大肠具有非常多的好处。吃红薯一定要吃熟透的,吃的过多也不好。

2、抗癌和护心的功效

活性氧是引起动脉硬化和癌症的原因之一,红薯具有消除活性氧从而一定程度抑制癌症等病症的功效。红薯含有的钾元素和叶酸可以保护心血管,因为钾元素是人体维持酸碱平衡的重要元素之一,人体需要钾元素来保持正常的血压和心脏功能。常吃红薯对心脏和血管很有好处。

3、抑制皮肤老化的功效

红薯中含有绿原酸,绿原酸可以通过抑制黑色素的产生来抑制雀斑和老人斑的出现。

4、弥补营养流失的功效

经常吃红薯可以提高对主食中营养的利用率。红薯含有膳食纤维、胡罗卜素、维生素A、B、C、E、以及铁、钾、钙等十余种微量元素,营养价值非常高。红薯是营养相当均衡的食品之一。

5、减肥健美的功效

红薯是一种含脂肪、热量都很低的食物,同时红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,这有利于减肥、健美。

6、保护眼睛的功效

红薯富含胡萝卜素,胡萝卜素在人体中可以转变为维生素A,维生素A对眼睛视力有很重要的作用,所以多吃红薯对眼睛有好处。

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