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土豆发芽了可以吃吗?土豆该怎么保存?

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土豆发芽了可以吃吗?土豆该怎么保存?

土豆是比较常见的农作物,里面的淀粉含量较为丰富,在我国部分地区,还有将土豆作为主食的。它做法非常多,蒸、煮、炸、炒都各有风味,但是在买土豆的时候要注意不要买发芽的土豆,那么,土豆发芽了可以吃吗?土豆该怎么保存?下面,和360常识网一起了解一下吧!

本文目录

1、土豆发芽了可以吃吗

2、土豆发芽了怎么处理

3、土豆怎么保存

4、哪些土豆不能吃

土豆发芽了可以吃吗

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。

土豆发芽了怎么处理

1、将土豆根据发芽的数量切成2-4块,尽量让每块土豆上的芽眼分布均衡。

2、将草木灰倒入切好的土豆上面拌匀,起消毒保护伤口的作用。

3、准备一个陶瓷盆和适量营养土,在没有肥的地方挖--小坑,埋入土豆,然后在土豆周围20厘米外放。上少量的农家肥或者复合肥,记住要适量,肥料和土豆不要沾边。

4、种完后将土盖平,如太干要浇水,将种好的土豆放入阴凉处,等发芽长到有芽叶的时候,再拿到有阳光的地方去,期间不要忘记给它定时浇水。

土豆该怎么保存

1、禁止暴晒

土豆洗后一定要禁止放在太阳底下暴晒,如果暴晒土豆会容易变质腐烂,甚至土豆会变绿,这也是不能够食用的,土豆应该放在阴凉通风处或者干燥处保存。

2、禁止潮湿

如果空气中湿气太大、通风不畅,很容易会有霉变的情况发生。

3、忌高温

如果储存的地方温度太高,土豆会更快的生根发芽,但如果温度太低,土豆也很容易有冻伤的情况发生,因此土豆最好放在一些较为通风、清凉的地方,储存前要尽量把受潮、受伤的土豆挑出来,否则会有传染的情况发生。

哪些土豆不能吃

1、霉变土豆

许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。

2、绿色的土豆

一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。

3、烂土豆

有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。

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